12月9日，“甘味”特色农产品营养品质指标深度挖掘成果发布会在兰州举办。

发布会上，中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠介绍了定西马铃薯、岷县当归营养品质指标深度挖掘情况，中国农业科学院质量标准与检测技术研究所研究员杨曙明介绍了兰州百合、平凉红牛营养品质指标深度挖掘情况。

具体指标如下：

兰州百合：富含蔗糖、⻨芽糖、葡萄糖、果糖、半乳糖等，其中蔗糖占90%以上，新鲜百合的蔗糖含量为5%—10%，高于绝大多数蔬菜，与桃、杏等水果蔗糖含量相当。

平凉红牛：平凉红牛肉具有“肉嫩、色味俱全、营养丰富、功能佳”等四大特征。第一是鲜嫩程度堪称一绝，大理石纹接近最高等级5分，达到优级。第二是味美色持久，平凉红牛蕴含风味氨基酸高达十余种，肉类特征香气物质多达到12种，具有焦香的成分比同类产品高出217.9%。第三是营养丰富，平凉红牛肉中富含人体所必需的维生素B12、氨基酸、铁元素和锌元素等微量元素，达到世界卫生组织提出的优质蛋白源标准。第四是保健功能，红牛肉中富含天然抗氧化剂麦角硫因(EGT) ，含量达到2.49mg/kg, EGT是一种仅存在于真菌和植物中的稀有氨基酸，是一种天然抗氧化剂，具有较强的抗氧化和抗炎作用。

定西马铃薯：甘肃定西马铃薯种植有悠久历史。 “新大坪”马铃薯，是定西市安定区青岚乡大坪村农户1996年从承包地中保留的一个参试品种，薯型椭圆，芽眼浅，表面光滑，颜色呈白色和浅黄色，富含粗蛋白质约2.67%，淀粉约20.19%，还原糖约0.16%。陇薯7号马铃薯，由甘肃省农业科学院马铃薯研究所于2008年选育，富含粗蛋白质约2.68%，淀粉约13.00%，还原糖约0.25%。

岷县当归：基于岷县当归“补血活血”的功效，其主要成分抗氧化活性及对血小板聚集活性更佳，阿魏酸和洋川芎内酯I可能是当归中抗血小板聚集活性的有效成分，比其他成分高3-4倍；挥发油含量在0.57%-1.49%，其中519个化合物以苯肽类、酚酸类、木脂素等成分为主。异丁子香酚、正丁基苯酞、洋川芎内酯I、洋川芎内酯A、藁本内酯、阿魏酸等15个特质性成分对岷县当归的好品质贡献极大。

据了解，今年以来，“甘味”已有63个区域公用品牌。近年来，甘肃省农业农村厅持续壮大优势特色产业的安排部署，深度挖掘寒旱农业潜能和特色特质，建立了“甘味”产地环境评价监测、营养品质评价监测、质量安全追溯、全产业链标准控制等四大体系。

为进一步探讨“甘味”农产品优质特色与高寒干旱、土壤水质大气等产地环境因子洁净之间的关联性，甘肃省农业农村厅在已有评价体系的基础上，选取定西马铃薯、岷县当归、平凉红牛、兰州百合等4个产品，通过进一步采集数据、基因测序、分子标记等方式，研究探讨产地环境和产品特质性成分之间的相关性。从而清晰界定最佳优生区和标准化栽培模式，生产出更多口感好、品质优的“甘味”特色产品，为“甘味”特色产品规模化、标准化、优质化提供支撑。

文·图丨奔流新闻记者 裴强

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